bocartes al ajillo

En Cantabria se les llama bocartes a los boquerones y a las anchoas. Estos son al ajillo, por lo que es una receta sencilla y ligera.

Ingredientes para Bocartes al Ajillo 4 personas:

24 bocartes (boquerones) 3 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco 1 cucharada de vinagre 1 rama de perejil Sal 2 cucharones de aceite de oliva Pasos de la Receta Bocartes al Ajillo: Paso 1: Se corta los ajos en láminas, no muy finas para que no se quemen con mucha facilidad.Paso 2: Se pica el perejil y se reserva. Paso 3: Se limpian los bocartes abriéndolos y sacandoles las espinas, pero sin separar los 2 lomos. Paso 4: En una sartén grande se doran los ajos, a penas y se retiran. Paso 5: En la misma sartén se ponen a freír los bocartes previamente salados, con la piel hacia abajo. Paso 6: Al poco se añade el vino blanco y el vinagre, con los ajos otra vez. Se deja así un poquito y cuando ya casi estén cocidos se espolvorean con el perejil picado. aqui teneis como queda: